Печенье с орехами и сухофруктами «Письмо»

Для приготовления этого вкусного печенья с орехами и сухофруктами нам понадобится:

      Тесто:

•     мука – 250 г,
•     сливочное масло или маргарин – 250 г,
•     яичные желтки – 5 шт.

      Начинка:

•     изюм или курага – 200 г,
•     миндальные орехи – 80 г,
•     сахар – 180 г,
•     яичные белки – 5 шт,
•     ванилин – 0,2 г,
•     сок  0,5 лимона.

 Как будем готовить печенье «Письмо» с сухофруктами и орехами.

    Сначала приготовим песочное тесто. Для этого соединим вместе муку, сливочное масло или маргарин с пятью яичными желтками и хорошенько вымесим. Когда тесто будет готово, надо оставить его в холодном месте на 5 – 7 часов. 

    Потом раскатываем это тесто тонким слоем и режем его на ровные квадратики. В середину каждого квадрата кладем начинку, а края заворачиваем друг на друга в виде конверта. 

    Начинку готовим следующим образом. Растираем яичные желтки с сахаром, кладем туда же изюм или мелко нарезанную курагу, добавляем лимонный сок и молотый миндаль, предварительно очищенный от кожуры.

    Сложенные конвертики выпекаем в духовке при достаточно высокой температуре.

    Готовое печенье, пока оно еще не остыло, посыпаем сверху ванильным сахаром.

    После этого печенье «Письмо» готово для подачи к столу.